Chef-kok

Strijp-S, Eindhoven · 38 uur

Een oude tribune als wand, Philips-leidingen die niet weg mochten, en een terras dat bijna over het hele plein rijkt. Welkom bij Het KetelHuis. Beneden restaurant en borrel, boven een zaal voor zo’n vierhonderd man met eigen bar en dansvloer, en dit najaar erbij: een winterkas waar de kou buiten blijft. Zeven dagen per week open. Altijd wat, altijd goed. Dat begint natuurlijk in de keuken.

Dit ben jij

Jij bent het kloppend hart van onze keuken. Je bouwt de kaart: gerechten die lekker zijn én kloppen qua foodcost, met recepten die net zo goed werken op een drukke vrijdagavond als bij een zakelijke lunch voor honderd man. Inkoop, leveranciers, voorraad — dat regel jij, zonder dat het een hoofdpijndossier wordt. En HACCP en voedselveiligheid zijn gewoon hoe je elke dag werkt, niet iets waar je één keer per jaar aan denkt.

Van je sous-chefs, zelfstandig werkend koks, tot de keukenmedewerkers en afwas: Je leidt mensen op, begeleidt, stuurt en motiveert je brigade. Jij bepaalt wie waar het beste tot zijn recht komt, en zorgt dat we samen ons werk goed doen.

En als het even flink aan de kook raakt — een volle zaak beneden, een borrel op het terras en een groep van tachtig boven — dan sta jij er middenin. Je stuurt je brigade aan tijdens service en zorgt dat de kwaliteit overeind blijft, met een hoofd dat koel blijft ook als de pannen dat niet zijn.

Dit zijn wij

Het KetelHuis is de huiskamer van Strijp-S: een groot, industrieel pand waar restaurant, borrel en zakelijke events onder één dak zitten. Zeven dagen per week open, met een terras waar heel Strijp-S op zit en een bovenzaal die alles aankan — van intieme borrel tot event voor vierhonderd man.

De eigenaren komen zelf uit de keuken. Ze runnen meerdere zaken en weten wat het is om achter het fornuis te staan — vakmanschap zit hier niet in een missieverklaring, maar in de mensen die de tent runnen. Rauw en echt, toegankelijk zonder poespas, en verbonden met de stad: dat is de sfeer waarin jij graag werkt.

Wie we zoeken

Je hebt aantoonbare ervaring als chef of leidinggevend kok — je hoeft niet meer te bewijzen dat je een keuken kunt runnen, dat heb je al gedaan.

Je hebt HACCP niet alleen op papier, maar in je vingers.

Je bent net zo scherp op je marge als je mes, en je vindt het normaal dat beide kloppen. Je geeft leiding zonder dat het een toneelstukje wordt: je zegt wat je bedoelt, en laat je brigade groeien.

En je kunt meebewegen met een zaak die het ene moment stil is en het andere uit zijn voegen barst — events, groepen, een volle zomeravond op het terras. Dat wisselende ritme is niet de uitzondering hier, dat is het werk.

Wat krijg je daarvoor

Een salaris tussen €3.400 en €4.000 bruto per maand op basis van 38 uur— afhankelijk van je ervaring. Vakantiegeld, vakantiedagen en pensioen conform cao Horeca. Je krijgt een keuken om je handtekening op te zetten: het menu, de marge, de mensen — het is van jou.

Solliciteren

Laat die standaardbrief maar zitten. Stuur ons in een paar zinnen welke keuken je hebt gerund, waar je trots op bent, en waarom het KetelHuis de volgende ketel is die jij aan de kook wil brengen.